Et si les fêtes de Noël ou de fin d’année pouvaient être le prétexte de voyager autour d’un menu différent ? Entre opulence orientale, chic scandinave, Dolce Vita italienne et bien d’autres atmosphères, voici 5 menus à imaginer pour sublimer ces instants de partage si précieux.
L’OPULENCE ORIENTALE
Un réveillon qui respire la générosité des plats partagés, dans un écrin inspiré des traditions orientales.
Les recettes détaillées
Cocktail au jasmin et pétales de rose : Infusez 1 sachet de thé au jasmin dans du champagne (ou limonade pour un mocktail). Ajoutez quelques pétales de rose comestibles pour la touche élégante.
Tartare de Saint-Jacques : Découpez les noix de Saint-Jacques en petits cubes. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive au citron, une pincée de sel, et du safran infusé. Disposez sur des feuilles de shiso.
Gigot d’agneau aux épices douces : Marinez le gigot dans un mélange de miel, cannelle, gingembre, et cumin. Faites cuire lentement au four à 160 °C pendant 4 heures. Servez avec un écrasé de carottes au cumin.
Mille-feuille au miel et pistaches : Montez des feuilles de brick avec une crème mascarpone au miel. Garnissez de pistaches concassées et servez frais.
Pour un accord mets-vins des plus subtil, accompagnez le repas d’un vin moelleux et de cocktails grenade menthe.
LE CHIC SCANDINAVE
Un menu qui puise dans la beauté brute et apaisante du Nord, pour une soirée empreinte de simplicité et de douceur.
Les recettes détaillées
Gravlax de saumon : Marinez un filet de saumon avec du sel, du sucre, de l’aneth et des baies rouges pendant 24 heures. Servez avec des blinis maison.
Bœuf sauce airelles : Saisissez le filet dans une poêle bien chaude, puis cuisez au four à 180 °C (10 minutes). Déglacez la poêle avec du vin rouge, ajoutez des airelles, et réduisez en sauce.
Tartelette myrtilles et chocolat blanc : Préparez une pâte sablée, garnissez de ganache au chocolat blanc et décorez avec des myrtilles fraîches.
Pour l’accord mets-vins, vous pouvez envisager un Chardonnay minéral ou un champagne doux et fruité en bouche.
LA DOLCE VITA ITALIENNE
Une table où chaque plat célèbre la convivialité et la passion italienne.
Les recettes détaillées
Spritz à la mandarine : Mélangez prosecco, Aperol, jus de mandarine et quelques feuilles de basilic frais.
Burrata truffée : Disposez la burrata sur un lit de roquette, ajoutez de fines lamelles de truffe et un filet d’huile d’olive.
Risotto prosecco-crevettes : Préparez un risotto classique en remplaçant le vin blanc par du prosecco. Incorporez des crevettes flambées au cognac en fin de cuisson.
Bûche glacée au mascarpone : Montez un mélange de mascarpone, crème et café dans un moule. Ajoutez des éclats de chocolat avant de congeler.
Du Prosecco ou des moktails à base de citron et romarin sauront accompagner votre menu coloré.
BLACK AND GOLD SPIRIT
Un dîner où l’élégance se fait discrète mais éclatante, entre sobriété et luxe assumé.
Les recettes détaillées
Martini noir : Mélangez vodka, mûres écrasées et une pincée de charbon actif.
Velouté de cèpes : Faites revenir des cèpes avec des échalotes, déglacez avec du bouillon, puis mixez avec une touche de crème. Ajoutez des noisettes dorées.
Filet de bar : Poêlez le filet côté peau, servez sur une purée de topinambours et nappez d’une sauce au beurre safrané.
Sphère au chocolat noir : Préparez une mousse pralinée et enfermez-la dans une sphère en chocolat noir. Versez un coulis chaud pour l’effet spectaculaire.
Le champagne est de mise tout au long du repas
LES ÉTOILES JAPONAISES
Des assiettes délicates où chaque détail raconte la sérénité et la grâce de l’art de vivre japonais.
Les recettes détaillées
Saké pétillant au yuzu : Mélangez du saké avec du jus de yuzu et une pointe de matcha.
Tataki de thon : Saisissez rapidement un pavé de thon, tranchez finement et servez avec une sauce ponzu.
Wagyu au miso : Marinez le wagyu avec une pâte miso douce. Grillez légèrement et servez avec des légumes glacés au mirin.
Cheesecake au matcha : Préparez un cheesecake classique en incorporant du matcha et du sésame noir dans la base.
Pour l’accords mets-vins c’est thé hojicha ou saké frais !
