Et si votre prochain voyage commençait à table ? Au cœur du Ritz-Carlton Rabat, Dar Es Salam, Rihla vous invite à une escapade sensorielle inspirée des récits d’Ibn Battuta. Plus qu’un restaurant, c’est une immersion dans un monde de saveurs, de textures et d’émotions, où chaque plat devient une escale entre le Maroc, l’Orient et l’Asie.
Un décor empreint de poésie et d’élégance
Dès l’entrée, la magie opère. Le restaurant déploie une architecture somptueuse, où l’artisanat marocain dialogue avec des influences venues d’ailleurs. Sous une coupole de bois finement sculptée et illuminée par un majestueux lustre en cristal, l’espace mêle textures raffinées, lumière douce et couleurs profondes. Les murs en plâtre ciselé, les zelliges au sol, les faïences chinoises de Jingdezhen… chaque détail raconte une histoire, celle de la Route de la Soie et de ses mille merveilles.
Les baies vitrées s’ouvrent sur la nature environnante, tandis que des salons privés invitent à des instants d’intimité précieuse. C’est un lieu où le raffinement ne cherche pas l’éclat, mais se vit dans la subtilité.
Une cuisine d’auteur entre héritage et création
À la tête de cette aventure culinaire, le Chef Salim Ait Ezzine propose une cuisine vibrante, profondément inspirée. Il tisse avec délicatesse les fils de son héritage marocain aux influences du Moyen-Orient, d’Asie et d’ailleurs. Le menu, pensé comme une véritable carte de voyage, fait escale entre les rivages d’Afrique du Nord, les souks du Levant et les palais d’Asie.
Les salades marocaines colorées flirtent avec la Pastilla océane, l’Épaule d’agneau au Ras El Hanout fond littéralement sous la fourchette, et les mezzés levantins côtoient un ceviche d’inspiration perse ou encore un Biryani d’agneau enveloppé d’épices orientales. C’est une cuisine généreuse, savante et profondément émotionnelle.
Les desserts, quant à eux, oscillent entre tradition et modernité : Baklava à l’eau de rose, Falooda revisitée, ou encore Dumpling coco-yuzu pour une note finale tout en finesse.
Pour celles et ceux qui souhaitent vivre l’expérience dans son intégralité, le Menu Découverte condense les plus belles escales du voyage, comme un carnet de bord à savourer.
Une vision culinaire inspirée, portée par l’émotion
« Rihla est à la fois un départ et un retour », confie le Chef Salim Ait Ezzine. Dans chaque assiette, il évoque une mémoire collective, celle des épices d’Orient, des gestes ancestraux, des produits du terroir marocain sublimés. Plus qu’un hommage aux saveurs, c’est une expérience sensible, un dialogue entre cultures, où l’émotion prend le dessus sur la technique.
Une philosophie partagée par Laurent Demoulin, Directeur Général du Ritz-Carlton Rabat : « Nous souhaitons offrir bien plus qu’un repas… Rihla est une véritable immersion dans l’art de vivre marocain, à la fois fidèle à son essence et résolument ouvert sur le monde. »
Bref, vous l’aurez déjà compris… Rihla, c’est une parenthèse hors du temps, une nouvelle adresse où l’on voyage sans quitter Rabat. Pour celles qui aiment l’authenticité, la beauté et la gastronomie, c’est une escale à ne pas manquer.
