Il y a quelque chose de magique dans la fusion du croustillant de la pâte Kunafa et de la richesse veloutée du chocolat. Ce dessert, devenu un phénomène mondial, ne cesse de séduire les papilles et de faire parler de lui : il s’impose sur les scènes gastronomiques de Dubaï en passant par Amman et Hyderabad. Mais d’où vient ce dessert et comment a-t-il conquis le monde ?
Tout a commencé à Dubaï
C’est à Dubaï que tout commence, avec la barre “Can’t Get Knafeh of It” de Fix Dessert Chocolatier, imaginée par la cheffe Sarah Hamouda. Son objectif était de revisiter le classique Kunafa en y ajoutant une touche de modernité. Sa version, riche en chocolat et croquante de pistache, est devenue virale grâce à une vidéo partagée par l’influenceuse Maria Vehera. Cette vidéo a accumulé plus de 65 millions de vues sur TikTok, propulsant le chocolat Kunafa au rang de phénomène mondial. Mais ce qui distingue ce dessert, c’est aussi son caractère exclusif. Disponible uniquement pendant des créneaux horaires spécifiques à Dubaï, il attire une foule de gourmands impatients de s’offrir cette expérience unique et savoureuse à souhait. Pour la petite anecdote, c’est notamment en jouant sur le « fear of missing out » que l’entrepreneuse et figure publique Mona Kattan a contribué à populariser le chocolat kunafa en partageant ses dégustations sur ses réseaux.
Des goûts et des textures
L’une des forces du chocolat Kunafa, c’est sa capacité à se décliner en de nombreuses variantes, chacune ajoutant sa propre touche d’originalité. A Dubaï, épicentre de cette création, on se dirige évidemment chez Fix Dessert Chocolatier pour le mariage crémeux entre le chocolat riche et les ingrédients locaux comme la pistache. Ces créations sont devenues des objets de désir, avec des saveurs emblématiques telles que “Baklawa 2 The Future” et même des notes de Karak, rappelant les saveurs de la culture de rue de Dubaï. On retrouve aussi chez Firas Sweets et Mr. Kunafa, des versions plus classiques où le chocolat fusionne avec la richesse du beurre et des pistaches, offrant une interprétation traditionnelle mais toujours aussi gourmande… Miam !
Amman La ville des versions créatives
À Amman, le chocolat Kunafa a trouvé un terrain fertile pour s’exprimer sous différentes formes, toutes plus délicieuses les unes que les autres. L’enseigne Victorian Chocolate se distingue elle, par ses barres décorées avec raffinement, mariant des saveurs classiques à des touches modernes comme des garnitures de poudre dorée. « C’est un hommage à la tradition, mais avec un twist moderne, » partage un chef local, soulignant l’effort de l’enseigne pour allier l’élégance et l’innovation. Quant à The Boba Munch, la générosité est au rendez-vous. Ici, le chocolat Kunafa est tout simplement croquant, fondant avec une généreuse touche de pistache ajoutant une texture unique àC’est cet équilibre parfait entre douceur et croustillant qui fait le charme de leur chocolat Kunafa, attirant les amateurs de goûts authentiques. Et enfin, Wrapped joue la carte de l’innovation avec des variations audacieuses comme le caramel salé ou les baies. Pour les palais curieux en quête de nouvelles expériences gustatives. In fine, ces déclinaisons offrent une aventure sensorielle hors du commun, prouvant que le chocolat Kunafa peut se réinventer à l’infini.
Hyderabad : La Fusion Moderne
À Hyderabad, le chocolat Kunafa a pris une allure unique, se positionnant comme une fusion de cultures et de textures, influencée par la tendance de Dubaï. Xocolatl by Ashmeet Singh Dua a été l’un des premiers à introduire ce dessert, captivant une clientèle avide de nouveautés. Inspiré par les créations de Fix Dessert Chocolatier à Dubaï, Xocolatl marie les textures classiques du Kunafa avec des touches locales, telles que des épices indiennes douces et des ingrédients qui s’adaptent aux palais de la région. “En apportant cette innovation à Hyderabad, nous souhaitons offrir à notre clientèle une expérience gustative qui allie l’Orient et l’Inde,” nous confie Ashmeet Singh, fondateur de Xocolatl et précurseur de cette mouvance qui consiste à jouer avec différentes cultures gastronomiques. De fait, là où Xocolatl joue la carte de l’adaptation culturelle, Kunafalicious.Hyd propose une immersion totale. Cette boutique est dédiée exclusivement au chocolat Kunafa, offrant des options personnalisées qui permettent aux clients de choisir leur propre garniture et type de chocolat, rendant chaque dessert unique. « Nous voulons que chaque client puisse vivre sa propre version de cette douceur, » explique le fondateur, qui voit en cette personnalisation un moyen de rendre le chocolat Kunafa accessible et adaptable aux goûts locaux.
Et chez nous alors ?
Le tout nouveau bastion du chocolat Kunafa a posé ses valises chez Chocolate Gallery. Cette enseigne s’est rapidement imposée comme un des points de référence pour le chocolat Kunafa au Maroc. Leur “Tablette Gourmande Pro Max” combine du chocolat au lait avec une généreuse couche de pistache et Kunafa. “Nous avons voulu créer un produit qui capte l’essence du Kunafa, mais avec une touche marocaine,” explique le maître chocolatier de la boutique. Disponible à Gauthier et Racine, c’est une adresse à ne pas manquer.
